Glutenfreies Brot – es existieren Alternativen zu glutenhaltigen Mehlsorten

Gluten ist in Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl enthalten und garantiert in einem Teig für Elastizität und Bindung. Ohne ein exquisites Bindemittel wie Gluten, wird ein Brot brüchig. Um eine glutenfreies Brot zu backen, muss daher ein alternatives Bindemittel her. Dinkel-, Roggen- und Weizenmehl lassen sich keinesfalls zu 100 % durch die bekannten glutenfreie Mehle ersetzen, es können aber Zugaben unter den Teig gemengt werden, welche darüber hinaus für eine angemessene Bindung sorgen. Glutenfreie Mehlsorten sind zum Beispiel Mandelmehl, Sojamehl und Buchweizenmehl. Es kann ebenso ein Erzeugnis aus der Zwerghirse, das sogenannte Teffmehl verwendet werden.

Die Mehle müssen generell mit einer stärkehaltigen Komponente vermischt werden sowie der Teig muss darüber hinaus mit Leinsamen, Johannisbrotkernmehl oder Chiasamen vermischt werden. Letztere können für eine bessere Teigbindung sorgen. Stärkehaltige Mehle sind zum Beispiel Reis- und Kartoffelmehl. Es kann zum Mischen mit glutenfreien Mehlsorten auch Maisstärke genutzt werden. Sie finden im Netz geeignete Rezeptideen zu vielen Mehlsorten und können ein glutenfreies Brot selbst backen. Im Netz finden Sie zudem Hinweise, wo Sie Teffmehl sowie andere glutenfreie Mehlsortenerwerben können.

Glutenfreies Brot – auf was zu achten ist

glutenGluten wird keinesfalls nur für industrielle Anlässe benutzt und als Proteingemisch in Lebensmittelzubereitungen gegeben. Die Essenz kommt auch als unverfälschter Eiweißbestandteil vor und ist beispielsweise in den Getreidesorten Dinkel, Hafer, Roggen, Weizen sowie Gerste zu finden. Leute, die unter Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) leiden, müssen zu anderen Bindemitteln greifen sowie beispielsweise glutenfreies Brot selbst anfertigen. Es gibt aber ebenso Bäckereien, die glutenfreies Brotanbieten. Im Warenhaus müssen Gluten sowie andere Substanzen, die für Allergien sowie Unverträglichkeiten bekannt sind, in einem Lebensmittel angegeben sein. Wenn Sie ohne Zweifel sein möchten, dass keinerlei Gluten im Brot ist, dann können Sie ein Brot auch selbst backen. Im Internet finden sich eine Menge Rezepte, mit denen Sie ein leckeres Brot zaubern können.

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Glutenfreies Brot

An Brot dominiert in Deutschland eine enorme Vielfalt. Brot kann in den verschiedensten Arten in der Backstube oder im Supermarkt erworben werden. Des Weiteren kann mithilfe von Brotautomaten beziehungsweise anderen Utensilien ein Brot nach Ermessen ebenso selbst gebacken werden. Jedoch enthalten etliche Brotsorten Gluten. Gluten wird als Geliermittel, Stabilisator, Aromastoff, Farbstoff und Verdickungsmittel in der Industrie genutzt. Gluten dient als Geschmacksstimmulator sowie Bindemittel auch in Brot sowie Brötchen. Durch die, auch als Klebereiweiß genannte Essenz, werden Brot und Brötchen schnittfähigund fallen nicht auseinander. Das Klebereiweiß existiert aus einem Proteingemisch und kann sogar in Kosmetikprodukten, Medikamenten sowie Zahnpasta vorhanden sein. Aber nicht jeder Mensch verträgt Gluten beziehungsweise möchte Gluten im Essen beziehungsweise in der Kosmetik haben. Leute mit Glutenunverträglichkeit sollten komplett auf das Klebereiweiß verzichten sowie auf glutenfreies Essen wie zum Beispiel glutenfreies Brot umsteigen.